Descrizione
Formaggio fresco molle ottenuto da latte fresco italiano di Alta Qualità. Tipico dellAppennino Tosco-Romagnolo. Si consuma fresco, entro pochi giorni dalla preparazione. La pasta è tenera, il colore bianco latte. Il sapore è dolce, delicato e leggermente burroso. Pellegrino Artusi, padre della cucina italiana, inserisce questo formaggio nel ripieno dei cappelletti.
