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Cheese, l’evento biennale dedicato alle forme del latte e al mondo dei formaggi, approda a Bra per la sua decima edizione. La manifestazione, organizzata da Città di Bra, Slow Food Italia in collaborazione con Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali, si prepara a invadere il comune d’origine dell’associazione della chiocciola, in provincia di Cuneo, …

Il formaggio, è il prodotto ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato oppure della crema di latte facendo anche uso di fermenti e sale. Per produrre il formaggio, il latte viene versato in una caldaia (contenitore di acciaio o di rame), dove è riscaldato a temperatura variabile in funzione del formaggio che si intende ottenere. Sia se si utilizza latte …