Descrizione
Di pezzatura oltre i 10 kg è stagionato per almeno 15 mesi.
La particolare rifilatura detta alta in cotenna consente di garantire un sapore omogeneo del prosciutto. Per evitare incrostazioni che si potrebbero verificare a causa della caratteristica rifilatura, il prodotto viene sottoposto ad una doppia fase di sugnatura. Fragrante al palato e dolcemente saporito; proprio un Crudo da Intenditori. Prodotto con osso.
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