Descrizione
La pezzatura costante oltre i 6 kg consente di stagionare la nostra pera di prosciutto almeno 11 mesi. Particolare cura è riposta per ottenere la caratteristica forma a pera per ricavare la quale il prodotto viene stagionato in rete, così da avere un profilo volutamente bombato piuttosto che allungato, il tutto per raggiungere l’obiettivo di un minor scarto e una forma della fetta uniforme dall’inizio alla fine. Particolarmente curata è la sugnatura che protegge il prodotto durante tutta la fase di stagionatura. Dal cuore della coscia un gusto dolce e profumato, un omaggio al palato degli Intenditori più attenti.
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