Descrizione
Le tagliatelle sono una pasta tradizionale romagnola che si tramanda solo con lesperienza, di generazione in generazione; che per mantenersi un buon mangiare sano e originale del territorio, devono essere prodotte con reali criteri di lavorazione tradizionale. Sono prerogative di base: una sfoglia con i soli ingredienti tipici, assolutamente genuini e senza aggiunta di conservanti dogni tipo – nessun risparmio sul componente principe, le uova (almeno 4 per ogni chilogrammo di farina) – un’essiccazione molto lenta (almeno 16 ore) e a bassa temperatura.
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