Descrizione
Il nome deriva dalla particolare affinatura, il Rosmarino. Ci premuriamo di selezionare le forme migliori della
lavorazione a solo Latte crudo ottenuto da vacche di razza Bruna, alimentate prevalentemente con erbe e fieno
e di stagionarle ed affinarle con Rosmarino ed Olio di Oliva. Si presenta con un crosta sottile e liscia di color giallastro. La pasta è compatta con delle leggere occhiature a occhio di pernice. Generalmente di color paglierino, diventa più dorata e compatta con l’invecchiamento. Il gusto è aromatico, tende a divenire più marcato e leggermente piccante nelle forme più stagionate.
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