Cappellacci alla Zucca

Peso singolo pezzo (in kg): 0,3
La confezione contiene: 6 pezzi

INGREDIENTI:

Sfoglia 55%: farina di GRANO tenero tipo '00'; semola di GRANO duro; UOVA 28%. Ripieno 45%: zucca cotta al forno 60%;formaggi stagionati da grattugia (LATTE, caglio, conservante: lisozima proteina dell’UOVO) 22%; grana padano(latte, caglio, conservante lisozima da UOVO) 20%; zucchero; pangrattato (farina di GRANO tenero tipo '0', lievito di birra, sale); noce moscata.

Descrizione

I cappellacci di zucca sono un tipo di pasta ripiena di produzione tipica della provincia di Ferrara, hanno ottenuto il riconoscimento I.G.P. nel 2016. I cappellacci di zucca consistono in involucri di sfoglia all’uovo, farciti con un impasto di zucca cotta al forno, formaggio grana grattugiato, noce moscata e sale. La nostra pasta fresca garantisce sia nella forma che nel ripieno il rispetto della tradizione, essa viene prodotta esclusivamente con uova fresche e farine demineralizzate con una granulometria che garantisca una certa ruvidezza della sfoglia, mantenendo adeguati i valori di umidità, elasticità, velocità e tenuta della cottura, sapore, colore, ruvidezza e sottigliezza.

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